Vin spumant Raventós i Blanc Mas del Serral de Pepe Raventós 2014 (0.75L, 12.5%)

În 2004, Pepe Raventos a lucrat pentru Didier Daguenau și a apărut în el dorința de a produce un vin biodinamic ca să reflecte fidel terroir-ul și solul excepțional al familiei. După întoarcerea din SUA, unde a petrecut câțiva ani alături de familie la New York, a început cu proiectul personal în garajul casei sale. Au fost produse câteva vinuri și un vin spumant biodinamic și fără sulf. Strugurii pentru vinul spumant provin dintr-o parcelă numită Mas del Serral – de unde și numele vinului spumant – din viță de vie veche Xarel.lo și puțin Bastardo Negro – sinonim pentru Graciano – al cărui sol este foarte bogat în fosile marine. Vinul astfel creat este foarte mineral și cu o aciditate debordantă. Strugurii sunt culeși manual și selectați bob cu bob, Pepe Raventos folosind doar cei mai buni struguri pentru vinurile sale.
Mas del Serral 2012 este un vin spumant biodinamic spaniol de la Pepe Raventos. Vinul se linișteste si maturează 11 luni în rezervoare inox pe drojdia fină înainte de a fi îmbuteliat pentru a doua fermentare in sticlă. După 100 luni de maturare pe drojdie este degorjat manual și îmbuteliat fără sulf, fiind un Brut Nature veritabil. S-au îmbuteliat doar 2185 de sticle standard și 180 de magnum. Strugurii provin dintr-o singură parcelă cu vițe vechi co-plantate in 1954 cu Xarel.lo și Bastard Negre.

Specificații

• Producător: Raventós i Blanc
• Țara: Spania
• Regiune: Catalonia
• Apelațiune: Conca del Riu Anoia
• Soiuri: Xarel-lo, Bastard Negre
• An: 2014
• Tip: Vin spumant
• Zahăr rezidual: Brut nature
• Alcool: 12.5%
• Capacitate: 0.75 L
• Premii: 96 Robert Parker
• Temperatura de servire: 8-10 °C
• Asociere mâncare: antreuri, fructe de mare, pește, sushi
• Potențial de învechire: >10 ani

Despre producător

Raventós i Blanc este o cramă cu una dintre cele mai îndelungate tradiții viticole documentate din lume. Ferma familiei în care vinurile sunt acum produse aparține familiei Raventós din 1497. Cinci secole în care lucrează 90 de hectare de viță de vie și pădure, o dinastie strâns asociată cu pământul de la o generație la alta. Astăzi, Pepe Raventós, care reprezintă a 21-a generație a familiei, cultivă 44 de parcele folosind metode de cultivare a vinului biodinamice și se angajează să mențină proprietatea de viță de vie, pădure și lac ca entitate completă. Raventós i Blanc este fidel tradiției și susține relația dintre om și natură în esența filozofiei sale de producție. În 2012, Pepe Raventos a decis ca Raventós i Blanc să părăsească DO Cava dorind să creeze DO Conca del Riu Anoia, deoarece crede cu tărie că există o deschidere pentru vinuri precum cele realizate de Raventos i Blanc: autentice, provenind dintr-o singură zonă, cu un climat specific, soiuri de struguri autohtoni și o viticultură riguroasă, precisă și respectuoasă.