Vin alb Benanti Contrada Cavaliere Etna Bianco DOC 2024 (0.75L, 12%)

Un single vineyard de altitudine, vinificat integral din Carricante, provenit din parcela istorică Cavaliere (Santa Maria di Licodia), pe versantul sud vestic al Etnei, la 950 m. Climat montan mai puțin ploios decât pe celelalte pante, lumină abundentă și amplitudine termică mare; sol nisipos vulcanic, bogat în minerale. Vii de aprox 50 de ani, randament redus (6.000 kg/ha). Recoltare manuală după mijlocul lui octombrie. Fermentație 12 zile în inox, cu drojdie indigenă selecționată de Benanti; maturare 12 luni pe drojdii fine, cu bâtonnage, apoi încă 6 luni la sticlă.
Galben pai cu reflexe verzi. Nas intens și rafinat, cu flori de portocal, măr copt și o salinitate discretă. Gust sec, mineral, armonios, aciditate precisă, textură fină și persistență aromatică lungă, cu ecouri de anason și migdală. Asocieri: pește și fructe de mare în rețete elaborate, risotto cu lămâie și crustacee, pește la cuptor cu ierburi, legume la grătar, brânzeturi proaspete.

Specificații

• Producător: Benanti
• Țara: Italia
• Regiune: Sicilia
• Apelațiune: DOC Etna Bianco
• Soiuri: Carricante
• An: 2024
• Tip: Vin alb
• Zahăr rezidual: Sec
• Alcool: 12%
• Capacitate: 0.75 L
• Premii: 94 James Suckling
• Temperatura de servire: 10-12 °C
• Asociere mâncare: antreuri, brânzeturi, fructe de mare, pește, sushi
• Potențial de învechire: >10 ani

Despre producător

Fondată în 1988 de Giuseppe Benanti și condusă astăzi de frații Antonio și Salvino, crama Benanti este un reper al apelațiunii Etna DOC. Unică prin podgorii situate pe toti versantii vulcanului, cu parcele istorice (single vineyard) precum Monte Serra, Rinazzo, Cavaliere și Calderara Sottana, Benanti valorifică soiuri autohtone – Carricante, Nerello Mascalese și Nerello Cappuccio – plantate pe soluri vulcanice nisipoase, la 500–1000 m altitudine. Diferențele mari de temperatură zi/noapte și expunerile variate dau vinurilor o energie salină și o eleganță aparte.

Stilul casei este modern în precizie și clasic în spirit: alcool moderat, aciditate vibrantă, texturi fine și accent pe lizibilitatea originii. Reperele portofoliului includ Pietra Marina Etna Bianco Superiore (Carricante din Milo) – un simbol al eleganței saline și al capacității de învechire – alături de selecțiile single vineyard care arată nuanțele fiecărei parcele. Vinificația urmărește intervenția minimă și echilibrul: recoltă manuală, selecție riguroasă, maturări calibrate în inox sau lemn mare pentru a păstra claritatea fructului și amprenta minerală a Etnei.