Champagne Philipponnat Blanc de Noirs Extra Brut 2019 (0.75L, 12.5%)

Must de primă presă din parcele exclusiv Premier si Grand Cru. 100% Pinot Noir din Verzy și podgoriile proprii din Mareuil-sur-Ay. Malolactică parțială pentru vinificarea in cuve de inox si blocarea conversiei malolactice pentru vinurile fermentate in lemn. Un vin elegant care păstrează un echilibru între prospețime și vinozitate. Dozaj extra-brut (4,25 g/litru) pentru a-și păstra puritatea și distincția inițială. Maturat între cinci și șapte ani pentru a dezvolta complexitate maximă și pentru a evidenția aromele secundare și terțiare care sunt semnul distinctiv al învechirii prelungite pe drojdie.
Note de degustare – expresiv cu note de fructe galbene, piersici, arome ușor prăjite. Amplu, cu note de fructe bine coapte, piersici, mango, cu un final proaspăt, ușor mentolat dar suplu și generos.

Specificații

• Producător: Champagne Philipponnat
• Țara: Franța
• Regiune: Champagne
• Apelațiune: AOC Champagne
• Soiuri: Pinot Noir
• An: 2019
• Tip: Champagne
• Zahăr rezidual: extra brut
• Alcool: 12.5%
• Capacitate: 0.75 L
• Premii: 92 Robert Parker, 94 James Suckling
• Temperatura de servire: 10-12 °C
• Asociere mâncare: carne albă, pește, terine foie gras
• Potențial de învechire: >10 ani

Despre producător

Cele 20 de hectare de viță de vie ale Casei Philipponnat, situate în inima zonei viticole Champagne din Ay, Mareuil-sur-Ay și Avenay, sunt clasificate Premier și Grand Cru. Philipponnat lucrează pentru a păstra aceste terenuri prețioase și fragile, vechi de secole, folosind metode naturale de lucru a solului, prășirea manuală și arătura cu cai. Casa a găsit cea mai bună modalitate posibilă de a-și reînnoi tradițiile, perpetuând tot ce e mai bun de oferit. Accentul se pune pe conservare și pe îndeplinirea provocărilor pentru a îmbunătăți neîncetat calitatea vinurilor. Expertiza lui Philipponnat este deosebit de evidentă în utilizarea sistemului solera. Această tehnică este o tradiție îndelungată a Casei și constă în păstrarea vinurilor de rezervă în butoaie de stejar și includerea lor în cupaje non-vintage (în proporții de la un sfert până la o treime) și utilizarea acestui cupaj ca vin de rezervă pentru următorul asamblaj. Această cupajare progresivă permite fiecărei sticle să păstreze o atingere a vinului din anii precedenți, asamblaje încă de la început. Cellar masters succesivi au acordat o deosebită importanță transmiterii acestei expertize mai departe.

Philipponnat a fost prima casă de șampanie care a indicat pe contra-etichete anul principal utilizat în asamblajele sale non-vintage, nivelul de dozaj și data degorjării, informând astfel consumatorii și experții în vin despre caracteristicile fiecărui cuvée.