Vin spumant Sabaté i Coca Reserva Familiar 2015 (0.75L, 12.5%)

Sabaté i Coca Reserva Familiar 2015 este un vin spumant Corpinnat de mare profunzime, provenit din parcela Terroja, un terroir matur, cu sol evoluat, structură ridicată și prezență de calcar și formațiuni calcaroase, condiții care favorizează o coacere lentă și completă a soiului Xarel-lo. Strugurii sunt culeși manual și așezați în lădițe, iar o parte din vinul de bază, aproximativ 30%, fermentează în butoaie de castan și se maturează timp de 3-4 luni, înainte de tiraj și de a doua fermentare în sticlă. Vinul petrece apoi aproape 100 de luni pe drojdii, dobândind complexitate, volum și o expresie aparte. Acestă ediție este prezentată în cutie de lemn, subliniind caracterul său de vin de colecție și de cadou de excepție. Note de degustare – un spumant cu perlaj fin și persistent, cu un profil aromatic complex, în care notele proaspete de fenicul și cimbru se așază peste un fundal de fruct copt și accente toastate; gustul este dens, structurat și echilibrat, amplu și cremos, cu nuanțe minerale și un final lung, elegant.

Specificații

• Producător: Sabaté i Coca
• Țara: Spania
• Regiune: Penedes
• Apelațiune: Corpinnat
• Soiuri: Xarel-lo
• An: 2015
• Tip: Vin spumant
• Zahăr rezidual: Brut nature
• Alcool: 12.5%
• Capacitate: 0.75 L
• Temperatura de servire: 8-10 °C
• Asociere mâncare: antreuri, fructe de mare, pește, sushi
• Potențial de învechire: >10 ani
• Certificare BIO: Da

Despre producător

Sabaté i Coca este un producător din Vall del Bitlles, în Alt Penedès, care își construiește identitatea în jurul conceptului de „conștiință a terroir-ului”. Filosofia casei pornește de la dorința de a exprima cât mai fidel fiecare parcelă, printr-o abordare atentă atât în vie, cât și în cramă, cu respect deplin pentru biodiversitatea mediului înconjurător. Rezultatul sunt vinuri cu mai multă puritate, expresie și complexitate, născute din terroir-uri distincte și dintr-o muncă făcută cu precizie, răbdare și sensibilitate față de loc. Domeniul are 40 de hectare, împărțite în 66 de parcele, în cadrul cărora au fost identificate 18 profile diferite de sol. Aceste parcele sunt microvinificate separat, astfel încât fiecare să contribuie cu propria personalitate în vinurile Sabaté i Coca. Toate vinurile sunt realizate integral pe proprietate, din struguri ecologici, culeși manual, proveniți exclusiv din parcelele familiei și din soiuri tradiționale.