Vin alb Louis Michel & Fils Chablis 1er Cru Forets 2023 Bio (0.75L, 13%)

În cele două parcele ale domeniului din care este produs, roca de bază este situată la doar câțiva centimetri adâncime iar acest fapt potențează senzația de mineralitate iar pietricelele din sol oferă un drenaj excelent. Viile cu expunere sud-estică, plantate intre 1969 si 1978 pe sol kimmeridgian aduc arome mai calde vinului, care evoluează în arome de fructe coapte. Vinificare fără drojdie adăugată, fermentare lungă folosind drojdii indigene, în cuve cu temperatură controlată. Fermentarea malolactică spontană. Maturat apoi timp de 12 până la 16 luni în rezervoare de inox.
Note de degustare – Note de tufă și ferigă, amestecate cu alte fructe albe coapte mai condimentate, arome de piper, sugerând un gust viu, foarte mineral și cremos, cu celebrele arome de praf de pușcă și sugestii de lemn dulce.

Specificații

• Producător: Domaine Louis Michel & Fils
• Țara: Franța
• Regiune: Chablis
• Apelațiune: AOC Chablis 1er Cru
• Soiuri: Chardonnay
• An: 2023
• Tip: Vin alb
• Zahăr rezidual: Sec
• Alcool: 13%
• Capacitate: 0.75 L
• Temperatura de servire: 10-12 °C
• Asociere mâncare: brânzeturi moi, fructe de mare, pește
• Potențial de învechire: >10 ani
• Certificare BIO: Da

Despre producător

Louis Michel & Fils produce vinuri în inima orașului Chablis încă din secolul al XIX-lea, un sentiment puternic de excelență înrădăcinat fiind transmis din generație în generație. Louis Michel & Fils a fost întotdeauna o afacere de familie, și este gestionat astăzi de Guillaume Michel, care se mândrește cu perpetuarea spiritului domeniului. Podgoria familiei, ale cărei plante au în medie 45 de ani, este situată în inima terroirului original Chablis, pe cele mai prestigioase parcele aflate pe o rază de maxim doi kilometri de cramă. Această proximitate între podgorie și cramă constituie un avantaj imens în timpul recoltei: fructul își păstrează calitatea ridicată pe tot parcursul scurtei călătorii până la sala de presare. Podgoriile domeniului acoperă toate cele patru apelațiuni: Chablis Grand Cru, Premier Cru, Chablis și Petit Chablis, oferind întreaga gamă de arome pe care acest vin unic le poate produce. Domaine Louis Michel & Fils produce trei prestigioase Grand Crus – inclusiv legendarul Grenouilles – precum și șapte Premier Crus. Domeniul are un principiu director: într-un terroir la fel de bogat și unic ca Chablis, vinurile se fac în vie. În fiecare etapă, intervenția umană este menținută strict la minimum, astfel încât natura să se poată exprima pe deplin. Această abordare se manifestă mai întâi prin munca desfășurată în vie, prin viticultură responsabilă, respectul pentru terroir fiind prioritatea numărul unu.