Champagne Philipponnat Clos des Goisses Extra Brut 2016 (0.75L, 12.5%)

Asamblaj de 68% Pinot Noir și 32% Chardonnay. Podgoria de 5,83 hectare protejată de ziduri este una dintre puținele regiuni „clos” și cel mai vechi și mai abrupt din Champagne. Într-o poziție perfectă orientat cătree sud, se află pe cel mai bun deal din Mareuil-sur-Ay. Acesta este într-adevăr un terroir excepțional în care roca de bază calcaroasă se regăsește foarte aproape de suprafață. Vinificarea parțială (47%) în butoaie de lemn duce la mai multă complexitate fără o oxidare prematură. Nu există conversie malolactică, ceea ce permite ca aciditatea naturală a vinului să compenseze caracterul puternic al terroir-ului. Maturare pe drojdie timp de opt ani în sticlă, la o temperatură constantă de 12°C în beciurile istorice ale Casei din Mareuil-sur-Ay. Dozajul foarte mic (4,25 g/litru) oferă o expresie deplină a vinozității și mineralității acestei podgorii excepționale. Degorjare martie 2025
Note de degustare – Elegant și floral cu note de floare de soc ce evoluează in arome intense de coacăze roșii și fructe roșii in melanj cu note plăcute, prăjite. Proaspăt, concentrat și elegant oferă un final bogat și mineral, tipic pentru anul de recoltă.

Specificații

• Producător: Champagne Philipponnat
• Țara: Franța
• Regiune: Champagne
• Apelațiune: AOC Champagne
• Soiuri: Pinot Noir, Chardonnay
• An: 2016
• Tip: Champagne
• Zahăr rezidual: extra brut
• Alcool: 12.5%
• Capacitate: 0.75 L
• Temperatura de servire: 10-12 °C
• Asociere mâncare: brânzeturi maturate, carne albă, fructe de mare, pește
• Potențial de învechire: >10 ani

Despre producător

Cele 20 de hectare de viță de vie ale Casei Philipponnat, situate în inima zonei viticole Champagne din Ay, Mareuil-sur-Ay și Avenay, sunt clasificate Premier și Grand Cru. Philipponnat lucrează pentru a păstra aceste terenuri prețioase și fragile, vechi de secole, folosind metode naturale de lucru a solului, prășirea manuală și arătura cu cai. Casa a găsit cea mai bună modalitate posibilă de a-și reînnoi tradițiile, perpetuând tot ce e mai bun de oferit. Accentul se pune pe conservare și pe îndeplinirea provocărilor pentru a îmbunătăți neîncetat calitatea vinurilor. Expertiza lui Philipponnat este deosebit de evidentă în utilizarea sistemului solera. Această tehnică este o tradiție îndelungată a Casei și constă în păstrarea vinurilor de rezervă în butoaie de stejar și includerea lor în cupaje non-vintage (în proporții de la un sfert până la o treime) și utilizarea acestui cupaj ca vin de rezervă pentru următorul asamblaj. Această cupajare progresivă permite fiecărei sticle să păstreze o atingere a vinului din anii precedenți, asamblaje încă de la început. Cellar masters succesivi au acordat o deosebită importanță transmiterii acestei expertize mai departe.

Philipponnat a fost prima casă de șampanie care a indicat pe contra-etichete anul principal utilizat în asamblajele sale non-vintage, nivelul de dozaj și data degorjării, informând astfel consumatorii și experții în vin despre caracteristicile fiecărui cuvée.